1.注意色澤：好的食用油色澤清晰，不混濁。

2.選擇富含維生素E的油脂：維生素E是很好的抗氧化劑，營養價值高。

3.注意品級：食用油有1-4級，1-2級的最好，3-4級比較差。選擇品質最好的一類并有GB標志。