為了保存豬肉的新鮮度，需要進行以下兩個步驟：

1. 切割：將豬肉切成小塊，并單獨用小透明袋或小塑料袋保存。這樣可以減少化凍時間和避免凍后肉質較柴和產生不好聞的味道等問題。

2. 包裝：將切好的小塊豬肉表面涂抹上高濃度的白酒和食用油，再用保鮮膜或錫箔紙包好入氧包裹。將里面的氣體完全擠壓出來，形成一個真空狀態。這樣保存的豬肉可以在冰箱里保存三至四個月，并且口感和新鮮度更佳。

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