切皮蛋時，直接下刀切就錯了！教你飯店大廚的切法，不粘刀、不散花，好看還好吃

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切皮蛋時，直接下刀切就錯了！教你飯店大廚的切法，不粘刀、不散花，好看還好吃

2023/06/10

1. 將皮蛋帶殼放入冷水鍋中煮熟。剝皮前將刀放入水中沾水，使其表面潤滑。

2. 剝好皮的皮蛋再使用帶水的刀切。這樣可以避免粘刀和散花的情況。

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