煎魚做法：

1.打花刀，用料酒腌制10分鐘，碗里面加入一勺生抽、一勺蠔油、少許胡椒粉、半勺白糖、適量清水調成料汁備用；

2.肉腌制好以后，從碗中取出，接著用紙巾或者是廚房紙巾，擦干魚肉表面的水分，這是魚肉不破皮的關鍵

3.煎魚一定要記得熱鍋涼油，再用小火去煎，這樣煎出來的魚肉，就會變得特別完整，煎至金黃色后翻面；

4..加入料汁加水燜煮15分鐘，最后用淀粉水勾芡，加蔥花點綴。這個方法可以讓煎出來的魚完整又好看，不粘鍋不破皮，入味又好吃。

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