1. 看顏色：好的生姜顏色不會太亮，而是稍帶土黃色。如果顏色特別鮮亮光滑，很可能含有硫磺。

2. 聞味道：硫磺熏制的生姜會有火藥味，正常生姜只有微微的辛辣氣味。

3. 捏一捏：好的生姜水分足、比較硬，捏起來有一些阻力，不會輕易發軟。被硫磺熏過的生姜容易發軟。

4. 不要買發了芽的生姜：發芽的生姜營養成分被芽抽走，沒有食用價值。

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