「上肩肉」

這部分的肉在一頭豬上也只有五斤左右，橫切面的90%都是瘦肉，會有一條小肥肉夾在瘦肉中間

「扁擔肉」

扁擔肉其實是指的外脊肉，外脊肉的價格是要比里脊肉更便宜一些，所處的位置就是幾倍的外側，貫穿了豬的脊背。

「夾縫肉」

夾縫肉也可以叫做夾心肉，其實就是前腿肉。是豬腿的上半部分，這部分肉相對是比較便宜的，但是卻是一半肥肉，一半瘦肉，對于喜歡吃筋的可以買，比較適合用來做肉餡兒。